フランス料理には数々の煮込み料理があります。どれに該当するかと言われたらいささか悩みますが、単純にウメー！ってなる煮込みを目指しました。国産の赤牛250gと大きめの頰肉をたっぷりのカベルネ・ソーヴィニヨンとマールと香味野菜で1晩漬けまして、とろ火でじっくり煮込みました。解凍後湯煎でそのままお召し上がりいただけます。
補足としてソースがセパレート(分離)してしまった場合は、フライパンに出し加熱(沸かす)しながらスプーン1〜2杯のお水を入れてゴムベラで円を描く様にかき混ぜてください。乳化したらok。煮詰めすぎに気をつけてくださいね。もちろんお肉をほぐしてパスタなどにも最適。幅広の麺がいいですね。仕上げにチーズと黒胡椒をかけてください。昇天します。昇天しないでください。